Synthèse de l'organisation de la restauration du BMT 2016

Objectifs

  • Proposer tout au long de la journée une restauration adaptée.
  • Hypothèses de fréquentation (haute, à revoir en fonction des retours des uns et des autres concernant la venue de leurs  connaissances et de la pub): 
    • 250 crêpes sucrées
    • 150 galettes saucisses

Restauration après midi

  • Crêpes sucrées, avec chocolat, confiture, sucre

Restauration soir

  • Galettes de blé noir avec saucisses, pommes de terre en papillote, salade verte
  • Crêpes sucrées, avec chocolat, confiture, sucre
  • Cidre brut

Cadre

  • Un stand dédié (deux barnums) accolé à la buvette.
  • un espace avec les tables(plateaux) de la mairie et chaises (40 chaises marron) 

Moyens techniques

Nota : il sera impossible de disposer d'un branchement électrique de puissance. L'énergie de chauffe sera donc le gaz et le charbon de bois.

  • Un grand barbecue avec grille et un espace "maitien au chaud"
  • Deux plateaux à galettes (Un déjà disponible, il faut en trouver un deuxième)
  • Deux trépieds à gaz (un déjà disponible avec une bouteille, il faut en trouver un deuxième)
  • Ustensiles de cuisine, couteaux, fourchettes, plats
  • Pinces à feu,

 Approvisionnement

  • Commander des crêpes et des galettes emballées sous vide (en Bretagne). Un test est en cours pour vérifier la qualité
  • Pré commander des saucisses avec option de confirmation le plus tard possible en fonction de la météo.
  • Acheter des pommes de terre sur le marché.
  • Commander le cidre.
  • Cultiver des salades vertes (Vincent et Laurent), si pas possible, les acheter sur le marché
  • Faire les courses : 
    • les accompagnements pour les crêpes sucrées.
    • le cidre
    • les assiettes en carton (petites crèpes sucrées, grandes crèpes salés), couteau, fourchettes en plastique, serviettes en papiers
    • Gobelets en carton
    • Sopalin
    • charbon de bois, huile, beurre

Moyens humains

  • Présence 2 personnes à partir de 15H30:
    • Réchauffer les crêpes sur le gaz
    • Préparer les crêpes, les boissons étant celles de la buvette
  • Présence 4 ou 5 personnes à partir de 19H :
    • 2 aux barbecues
    • 1 ou 2 pour préparer les assiettes en service à emporter
    • 1 à la caisse
  • Présence de 3 personnes à partir de 21H
    • 1 aux barbecues
    • 2 au service et à la caisse